Surströmmingens dag, surströmmingspremiären

Surströmmingspremiären infaller den tredje torsdagen i augusti och har utsetts Surströmmingens dag. Syftet med Surströmmingens dag är att uppmärksamma det svenska kulturarvet och det unika hantverket bakom surströmmingstillverkningen. Dagen instiftades för att säkerställa att fisken får rätt lagringstid, vilket förbättrar smak och kvalitet, och har sina rötter i den långvariga svenska traditionen att fermentera sill. Fram till 1998 var det lagstadgat att surströmming inte fick säljas tidigare för att den saluförda fisken skulle vara tillräckligt mogen. Initiativet till dagen kom bland annat från surströmmingstillverkare som ville värna både om produkten och om konsumenternas upplevelse. Traditionellt firas dagen med surströmmingsskivor runt om i landet, där familj och vänner samlas för att avnjuta rätten tillsammans. Under de senaste åren har evenemang och provsmakningar på restauranger blivit vanligare, vilket har bidragit till att öka intresset för denna svenska specialitet både nationellt och internationellt.